Formations et masterclass internationales à Bordeaux et à l'international
Formations & Masterclasses : Transmettre l’Excellence
Le savoir-faire ne vaut que s’il est partagé. BSI Chef du Bassin propose des programmes de formation d'haut niveau et des Masterclasses immersives destinés aux professionnels de l’hospitalité souhaitant atteindre les sommets de leur art.
De la technique culinaire pure à la gestion stratégique, nous formons les leaders de demain aux standards du luxe international.
Nos Domaines d'Intervention
Nos formations sont conçues comme des accélérateurs de compétences, adaptables à vos besoins spécifiques :
Masterclasses Culinaire & Haute Pâtisserie
Perfectionnement des techniques, maîtrise des textures et des saveurs, et optimisation des processus en cuisine pour viser l’excellence (niveaux étoilés).
Ingénierie de la Performance (Management)
Formation des cadres à l'optimisation financière, au pilotage des ratios et à la gestion opérationnelle des centres de profit.
L'Art du Service & Soft Skills
Coaching des équipes en salle, réception et housekeeping sur les codes comportementaux du luxe et l'intelligence émotionnelle client.
L'Octopus : La Pédagogie par l'Agilité
Notre méthode d'enseignement repose sur la vision de notre logo, l'Octopus : une approche multicompétences où la théorie est indissociable de la pratique.
Immersion
Nous formons vos équipes directement sur leur lieu de travail, au cœur de leur réalité opérationnelle.
Adaptabilité
Des programmes sur mesure, que vous soyez une brigade en Europe, une équipe de resort aux Seychelles ou un établissement en plein essor au Moyen-Orient.
Résultats
Une montée en gamme immédiate, mesurable par la satisfaction client et l'optimisation de vos marges.
Un Rayonnement International
Grâce à une expérience consolidée sur plusieurs continents, nos Masterclasses intègrent une dimension multiculturelle essentielle. Nous préparons vos talents à répondre aux exigences des clientèles les plus diverses, en maîtrisant les codes du luxe global tout en respectant l'identité de votre établissement.
Élever les standards, inspirer les équipes, pérenniser le succès.
Réserver une Session de Formation
Interventions possibles sur site ou en format séminaire résidentiel.
Édito : La Transmission par l'Octopus
Le savoir-faire ne s'enseigne pas, il se transmet par l'immersion. Nos programmes sont conçus pour transformer vos équipes en ambassadeurs de l'exceptionnel, en alliant la rigueur française à l'agilité internationale.
I. PÔLE HAUTE PÂTISSERIE & GASTRONOMIE (Masterclasses)
Destiné aux Chefs de partie, Sous-Chefs et Chefs Pâtissiers.
Signature "By Valoris" : Fusion Terre & Mer
Objectif : Maîtriser l'alliance des techniques françaises et des saveurs de l'Océan Indien.
Contenu : Travail sur la vanille bourbon, le coco sauvage et les épices de la Plantation Fair.
Le + : Création d'un dessert signature pour votre établissement.
L'Art du Chocolat & Tempérage de Précision
Objectif : Optimisation de l'utilisation des machines (type Pomati) et techniques de cristallisation.
Contenu : Confiserie de luxe, décors fins et gestion de l'hygrométrie en milieu tropical ou humide.
II. PÔLE HOSPITALITY & STANDARDS DE LUXE
Destiné aux équipes de salle, réception et housekeeping.
L'Intelligence Émotionnelle : Au-delà du SOP
Objectif : Passer de l'exécution d'une tâche à la création d'un souvenir.
Contenu : Codes du luxe international, anticipation des besoins non-dits et gestion de la clientèle VIP.
Format : Ateliers de mise en situation réelle.
Housekeeping d'Excellence : La Signature Visuelle
Objectif : Atteindre le zéro défaut dans l'entretien des suites de prestige.
Contenu : Standardisation des procédures de nettoyage, sensibilisation aux produits éco-responsables (Beliche) et contrôle qualité interne.
III. PÔLE MANAGEMENT & INGÉNIERIE FINANCIÈRE
Destiné aux Directeurs d'exploitation et Managers de centres de profit.
Pilotage de la Rentabilité (Yield & Cost Control)
Objectif : Maximiser les marges sans impacter la qualité perçue.
Contenu : Ingénierie des menus, calcul du Food/Labor Cost et techniques d'Upselling éthique.
Leadership & Agilité des Équipes
Objectif : Fédérer des équipes multiculturelles autour d'un projet commun.
Contenu : Communication inter-services, gestion du stress en haute saison et rétention des talents.
IV. MODALITÉS D'INTERVENTION À L'INTERNATIONAL
Sur site (In-House) : Nos formateurs se déplacent dans votre établissement pour un audit-formation en conditions réelles.
Format Masterclass : Sessions intensives de 2 à 5 jours.
Suivi Post-Formation : Accompagnement digital pendant 3 mois pour valider l'ancrage des compétences.
Votre Projet est Unique
Tous nos programmes sont certifiés BSI Chef du Bassin et peuvent être adaptés selon votre zone géographique (Bassin d'Arcachon, Seychelles, Dubaï, Asie, Afrique, Middle-east).
Découvrir également notre service évènementiel
